響螺海參瑤柱無花果豬腿湯

適合7-10個月的孕婦飲用:

材料: (二人份量)




*合掌瓜                半斤
  豬肉                    三兩
  豬骨                    三兩
*海參                    一條
  響螺                    一兩
  紅蘿蔔                半絛
  蜜棗                    兩粒
  無花果                一粒
  瑤柱                    兩粒
  金華火腿            兩片
  雪耳                    一朵
  幼鹽                    適量
  水                        適量

做法:
1) 數天前將海參浸發好。
    浸發海參方法:    - 先用水把海參浸過面並放入雪櫃內浸二至三天。
                                 - 水放入薑蔥，煲滾。把浸好的海參放入煲內滾半小時至四十五分鐘後熄
                                   火焗至軟身。
                                 - 發好海參後，把內臟洗淨啤水數小時。
                                 - 如想發得更好可再用水放雪櫃內浸一天。
 
    Tips:  1) 浸發時切勿用熱水，否則海參外表會被煮熟而內裡汲不到水，或部分溶化。
              2) 泡發期間切勿沾染油脂、鹼、鹽等，否則會降低海參吸水膨脹率，可使其變質，甚至會溶化掉。
              3)發好後的海參，必須存放於冰箱內。

2) 豬肉、豬骨飛水洗淨，切大塊備用。
3) 將所有材料洗淨，並放入煲內煲約兩小時。


Tips: *合掌瓜及海參 於最後一小時才放入湯中。

Memo: 湯味道清甜，對孕婦來說較為開胃。